Elenco Antipasti di Natale

Amici ci siamo. La crisi non vi permette di andare al Ristorante per il Natale 2009... restate con noi e scoprite cosa la rete vi mette a disposizione per satre bene anche nella vostra cucina.
ELENCO ANTIPASTI di NATALE 2009
Ricette di Natale: Antipasti
Quest'anno il vostro Menu di Natale ve lo preparate da soli. Elenco Menu di Natale 2009. I più richiesti. Elenco Menu regionali. Elenco menu natalizio nella tradizione Romana. Elenco Menu Regionali nella tardizione milanese. A Natale non può mancare il Menu napoletano.
Inziamo con ...

Crostini al Tartufo
Ingredienti per 4 persone: - 8 fette di pane - 50 gr di burro - 30 gr di parmigiano grattugiato - 15 gr di tartufo nero - 1 cucchiaio di cipolla tritata - sale - pepe.

Fate fondere la metà del burro in un tegamino e poi unite il parmigiano e la cipolla tritata. Lavorate a crema il burro rimasto con un pizzico di sale e pepe. Tostate le fette di pane nel forno e bagnatele con il composto di burro fuso e formaggio. Lasciatele raffreddare e quindi cospargetele con qualche scaglia di tartufo.

Misto al Granchio

Ingredienti per 4 persone:Una scatola di polpa di granchio di 250g., 2 avocado, un limone, pompelmo n° 2, un vasetto di maionese di 250g., 2 mazzetti di rucola, sale e pepe.

Lavate la rucola, sgocciolatela bene, tagliatela a listarelle sottili e mettetela in una larga ciotola. Scottate il peperone sul fuoco, pelatelo, tagliatelo a listarelle e salatelo.Tagliate gli avocado a metà, eliminate il nocciolo, pelateli, riducete la polpa a cubetti e spruzzatela subito con il succo del limone perché non annerisca. Sgocciolate la polpa di granghio e spezzettatela. Sbucciate al vivo i pompelmi, divideti in spicchio e pelateli al vivo. Poi tagliateli in 3 pezzi, raccogliendo il succo che uscira durante l'operazione. In una ciotola mescolate il granchio con l'avocado, i pompelmi e il peperone. Versate questa preparazione sulla rucola e aromatizzate con una macinata di pepe. Diluite la maionese con il succo del pompelmo; versate la salsa sull'insalata o servite a parte.

Mousse al prosciutto

Ingredienti per 4 persone: - 400 gr di prosciutto cotto - 100 gr di panna montata - 50 gr di burro - 2 cucchiaiate di besciamella - sale - pepe.

Frullate il prosciutto assieme al burro; incorporate la besciamella, la panna montata il sale e il pepe. Foderate uno stampo rettangolare con un folgio di carta oleata, versate la mousse e mettete in frigo per almeno 3 ore. Al momento di servire, adagiate lo stampo in acqua calda per qualche istante, rovesciate il preparato su un piatto da portata e affettate.

Tramezzini di caviale e vodka

Ingredienti per 4 persone: - 100 gr di caviale - 100 gr di burro - 12 fette di pan carrè - 10 filetti d'acciuga - 1 cucchiaino di vodka.

Lavorate il burro a crema. Dissalate le acciughe e riducetele in poltiglia con l'aiuto di un mortaio; aggiungete la vodka al burro, goccia a goccia, poi unite le acciughe. Tostate il pan carrè per qualche minuto nel forno caldo, eliminate i bordi scuri e tagliateli a triangolo; spalmate i tramezzini con il burro mantecato e nel mezzo sistemate un mucchietto di caviale. Adagiate i tramezzini su un piatto da portata e servite accompagnando da un bicchierino di vodka fredda.

Involtini di Salmone
Camembert Ripieno
Spiedini di Scamorza

Per 4 persone. 500g. di scamorza, 6 cucchiai di olio d'oliva, 200g. di pane casereccio a fettine, 4 filetti d'acciuga diliscati e dissalati, sale e pepe.

Tagliate la scamorza a fettine, conditele con un pizzico di sale e pepe e fatele insaporire in un piatto fondo con 2 cucchiai d'olio per 10 minuti circa, girando un paio di volte. Tagliate le fettine di pane uguali a quelle di formaggio e abbrustolitele un pò in forno. Infilate in ciascuno spiedino una fettina di pane e una di scamorza, alternandole e avendo cura che l'ultima sia di pane. Ungete la pirofila con l'olio, ponetevi gli spiedini appoggiati ai bordi e sollevati dal fondo. Mettete in forno già caldo e fate cuocere per 20 minuti circa, pennellando gli spiedini ogni tanto con il succo lattiginoso che si forma sul fondo della pirofila. Poco prima che gli spiedini siano cotti, scaldate in una casseruola l'olio rimasto e fatevi sciogliere i filetti d'acciuga. Riscaldate un piatto di portata, adagiatevi gli spiedini, conditeli con la salsetta ai filetti d'acciuga e con il sugo di cottura.
Spirali allo Speck
Tartelette al Salmone
Tramezzini caviale e vodka
Vol-au-vent ai gamberetti

18 piccoli vol-au-vent, 20 g. di burro, un cucchiaio di farina, 1 dl e 1/2 di latte, 30 g. di gamberetti bolliti a pezzetti, succo di limone, un cucchiaino di erba cipollina tritata, pepe, paprica, sale.

Far sciogliere il burro in un pentolino ed unire la farina: far cuocere a fuoco basso per circa 2 minuti mescolando continuamente. Togliere il pentolino dal fuoco ed unire il latte. Rimettere sul fuoco più alto e portare ad ebollizione mescolando sempre in modo da far addensare il composto. Togliere dal fuoco ed unire i gamberetti, l'erba cipollina, qualche goccia di succo di limone, sale, un pizzico di pepe ed un pizzico di paprica. Lasciar raffreddare e poi versare il composto nei vol-au-vent. Passarli in forno caldo a 200° per circa 10 minuto e far raffreddare leggermente prima di portarli in tavola.